Hola, por ejemplo, así: // Añadir: #include <shellapi.h>
ShellExecute(0, "open", "notepad", "C:\\TuFichero.txt", 0, SW_SHOW);
o bien, así:
ShellExecute(0, "open", "C:\\vcl.txt", 0, 0, SW_SHOW);
este ultimo abre el fichero .txt con el programa asignado por defecto, que si no se ha cambiado es el notepad.exe