Hola Dani,Debes declarar la variable en el fichero cabecera de la unit donde este la misma, por ejemplo:
...en el caso de que queramos definir una variable llamada Prueba en la unit1 y queramos acceder a ella desde otro modulo, por ejemplo unit2 seria suficiente con declarar String Prueba en la parte publica de la clase en unit1.h y luego en la unit2 añadimos al principio #include "unit1.h" ahora para acceder desde la unit2 a la variable que esta en la unit1 hacemos simplemente así, Form1->Prueba = "lo que sea";
...espero no haberme liado demasiado en la explicación, que me entiendas y que sea lo que buscabas.
Saludos.
_Leo