HOLA:Bueno la verdad es que nunca he utilizado access como base de datos, pero el problema que comentas es muy frecuente en las bases de datos, por que no pruebas a la hora de insertar la imagen en la base de datos de asignar el valor directamente, mediante alguna de las propiedades del TField.
Otra cosa, en interbase he tenido algun problemilla, y tenia que ver con el tamaño en si de la imagen.
Siento no poder ayudarte mas.